うかい 高級和食、洋食レストランとしてのブランド名が急速に広まる

　うかい＜７６２１＞（ＪＱ）は、高級和食、洋食レストランとしてのブランド名が急速に広まりつつある。うかいの旗艦店である鳥山店は、京王高尾山口から車で１０分ほどの非常に地理的条件の悪いところであるが、４０年間で１６万人の来客数を達成し、年々客数を伸ばしている。さらに、１昨年東京タワーのすぐ近くに「芝とうふ屋うかい」をオープンし、ここでも大成功を収めている。また、外国要人の接待場所として使われる機会も多く、日本の政財界の重鎮のほとんど、外国大使、芸能人など著名人の多くが来店していることで、急速に「うかい」の名前が広まりつつあるという。さらに、今年１１月に高級鉄板料理の「表参道うかい亭」（東京都渋谷区）をオープンすることから、この流れはさらに速まるものと予想される。「うかい」が有名になれば、一度は行きたい店ということになり、売上拡大に拍車がかかることは必至。
　今年６月に発表した３ヵ年の中期経営計画のなかで世界に冠たるオンリーワンの食文化「うかい料理」の構築をビジョンとして掲げている。ビジョンの実現に向けての足元固めの期間と位置づけ、安定的な収益基盤を確保するとともに、経営資源を飲食事業に集中させることで出店ペースを維持し、利益の持続的成長を目指すとしている。「芝とうふ屋うかい」が大成功したことは、今後のうかいを占う上での大きなターニングポイントとも言え、中期経営計画の具体的数値目標である最終年度の０９年度に連結売上高１５２億８０００万円、営業利益１５億２０００万円（売上高比率９．９％）、有利子負債６４億２０００万円（同４２．５％）を実現させる原動力になっている。
　今期の連結業績予想は、売上高１３３億５０００万円（前期比４．３％増）、経常利益７億円（同８．４％増）、純利益４億２０００万円（同０．７％増）を見込んでいる。
　今後１００年間持続的に増収増益を続けることを目標にしていることから、急成長より地に足をつけて着実に一歩、一歩進んでゆく方針。
　株価は、８月１７日の大暴落にもかかわらず、しっかりとしていて、２０００円ラインを割り込んではいない。今後は表参道店の出店費用として増資３０万株で７億５０００万円程度（１株２５００円）の調達を検討予定。